Comment savoir si on a fait une intoxication alimentaire ?

Avec la crise sanitaire, nous avons appris à prendre des précautions pour nous protéger du Covid, car notre santé et celle de ceux qui nous entourent sont primordiales. Nous devons également le protéger contre d’autres infections. L’été, en particulier, est la période de l’année où les intoxications alimentaires augmentent de manière vertigineuse, car la chaleur favorise le développement de bactéries parfois nocives pour la santé. Cependant, souvent bénigne, une intoxication alimentaire peut parfois entraîner des complications. À quoi sont-ils dus ? Comment reconnaissez-vous les symptômes et vous traitez-vous ? À travers cet article, nous partageons avec vous les commandements pour prévenir les intoxications alimentaires.

Qu’est-ce qu’une intoxication alimentaire ?

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L’ intoxication alimentaire est une infection digestive généralement liée à la consommation d’aliments contaminés par des bactéries (campylobacter, salmonelles, E. coli, Listeria, etc.). Les aliments peuvent sembler normaux, mais contiennent les bactéries naturellement présentes dans certains aliments et qui, avec la température élevée, ont tendance à augmenter et multipliez-vous rapidement. L’intoxication alimentaire est également liée à la consommation d’aliments mal manipulés ou insuffisamment cuits.

Au-delà de la date de péremption du produit, une rupture de la chaîne du froid pendant le stockage font également partie des causes pouvant expliquer cette contamination. Les aliments les plus courants qui causent une intoxication alimentaire sont les œufs, la viande, la charcuterie, le poisson, les fruits de mer et les produits laitiers ou les légumes crus.

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Quels sont les symptômes ?

L’intoxication alimentaire peut être très rapide. Les troubles digestifs causés par une intoxication alimentaire se manifestent par des symptômes survenant généralement dans les 24 heures qui suivent l’ingestion de l’aliment responsable. Ses principaux symptômes sont les suivants : nausées ; vomissements ; douleurs abdominales ; la diarrhée ; maux de tête et fatigue ; déshydratation ; forte fièvre (peu fréquente). L’élément clé est la diarrhée. En effet, il est très important de savoir s’il y a du sang ou du mucus dans la diarrhée. La présence de ces symptômes précis indique la présence d’un germe invasif ou toxique dont le la gestion est bien codifiée. Une grande fatigue peut également persister quelques jours après l’empoisonnement. Qui sont les personnes à risque ? Les manifestations peuvent être légères ou très intenses selon la personne et l’agent pathogène impliqué. Les personnes les plus à risque sont : les personnes âgées les jeunes enfants parce que leur système immunitaire est fragile les femmes enceintes ; les personnes souffrant de maladies chroniques de l’intestin ou de maladies qui affaiblissent le système immunitaire, etc.

Cependant, une personne adulte en bonne santé ne doit pas être exclue car l’intoxication alimentaire n’épargne personne, surtout avec les nombreuses tentations telles que la restauration rapide, les légumes crus, les fruits de mer, etc.

Quels traitements devriez-vous suivre pour vous soulager ?

Dans la plupart des cas, le traitement consiste à compenser la diarrhée et les vomissements en assurant une réhydratation adéquate. Il est nécessaire, momentanément, d’arrêter de manger jusqu’à ce que les symptômes disparaissent. Quand il y a une amélioration, recommencez à manger des fruits et des légumes, mais uniquement sous forme cuite. Tu peux puis recommencez à les manger crus et réintroduisez progressivement d’autres aliments tels que la viande maigre et le poisson (par exemple, la dinde, le merlu) ainsi que des féculents (riz blanc, pâtes, pommes de terre cuites) dans vos repas. Il convient toutefois de noter que le point central en cas d’intoxication alimentaire est l’hydratation. La diarrhée entraîne une perte importante d’eau et de sels minéraux. Il faut donc boire beaucoup, mais pas du tout : avaler trop de liquide à la fois peut provoquer des vomissements. Au lieu de cela, vous devez boire doucement de petites quantités de liquide (eau sucrée, eau de riz, etc.) plusieurs fois par jour.

En outre, certains cas d’intoxication plus graves (présence de fièvre, diarrhée glairo sanglante ou altération de l’état général) nécessitent un traitement médicamenteux, avec des antispasmodiques, des anti-infectieux ou des antibiotiques).

Pour les personnes fragiles, comme les enfants, les personnes âgées ou immunodéprimées, une hospitalisation est parfois nécessaire. Heureusement, cela arrive rarement. En effet, la plupart du temps, les intoxications alimentaires sont légères et passe tout seul après un jour ou deux.

Quand devriez-vous consulter ?

En général, la guérison se produit spontanément dans les 48 heures suivant l’empoisonnement. Si les symptômes persistent au bout de deux jours ou si vous vomissez de façon incontrôlable, si votre fièvre est élevée et si vous remarquez du sang dans vos selles, consultez d’urgence un médecin pour confirmer le diagnostic. De même, lorsque la diarrhée survient chez un jeune enfant et une personne âgée plus vulnérable à une intoxication alimentaire, un médecin doit être consulté immédiatement.

Prévention

Vous réduirez considérablement le risque d’intoxication alimentaire en faisant attention aux aliments que vous consommez et à la façon dont vous les manipulez.

Avant de cuisiner

Lavez-vous les mains avec du savon pendant au moins 20 secondes pour éliminer les germes qui pourraient s’y trouver. Avant de commencer la cuisson, pour réduire le risque de contamination des aliments que vous cuisinez, nettoyez les comptoirs et les surfaces de travail. Utilisez de l’eau chaude savonneuse et un chiffon. Préparez les aliments avant de les utiliser. Les légumes et les fruits ont souvent été manipulés par plusieurs les mains du champ à votre assiette. Rincez-les à l’eau avant de les couper ou de les manger. Cela permet d’éliminer toutes les bactéries indésirables. N’hésitez pas à utiliser un pinceau pour les légumes et les fruits à peau épaisse et irrégulière, tels que les melons et les pommes de terre.

Décongeler les aliments en toute sécurité La décongélation au réfrigérateur est le moyen le plus sûr de décongeler les aliments. Comme cela prend du temps, planifiez la décongélation à l’avance. Il est également possible de décongeler les aliments en les immergeant dans de l’eau froide. Il sera alors important de s’assurer que les aliments sont bien recouverts d’eau et de changer l’eau souvent pour qu’il fasse très froid, environ toutes les 30 minutes. Il est fortement déconseillé de décongeler les aliments directement sur le comptoir. La température ambiante favorise la croissance des bactéries dans les aliments et augmente le risque d’intoxication alimentaire.

Pendant la cuisson

Utilisez des ustensiles propres pour éviter de contaminer vos aliments avec des ustensiles mal lavés. Évitez la contamination croisée, c’est-à-dire le passage de microbes d’un aliment cru à un aliment prêt à manger. Ce la contamination peut se produire par contact direct avec les aliments, mais également par les mains, les ustensiles de cuisine ou un comptoir. Il est donc important de laver avec du savon tout ce qui est entré en contact avec de la viande, de la volaille, du poisson, des fruits de mer ou des œufs crus. Ensuite, désinfectez le tout avec un désinfectant commercial et rincez à l’eau. N’oubliez pas de vous laver les mains régulièrement lorsque vous cuisinez, après avoir manipulé des aliments crus, tels que de la viande et du poisson, mais aussi après avoir éternué, vous mouché, être allé aux toilettes ou fumé.

Faites cuire suffisamment de nourriture. De nombreux aliments insuffisamment cuits risquent de provoquer une intoxication alimentaire. C’est le cas des viandes, de la volaille, du poisson, des fruits de mer et des œufs. La cuisson détruit les bactéries, les virus et les parasites nocifs. Il est donc important de s’assurer que les aliments sont cuits à la bonne température. En cas de doute, il vaut mieux cuire légèrement trop vos aliments pour réduire les risques. Un thermomètre de cuisson sera votre meilleur allié pour réussir à cuire des aliments, car il n’est pas toujours possible de faire confiance à apparence de la nourriture.

Après la cuisson

Réfrigérez ou congelez les restes rapidement. Il est important de bien stocker les restes pour éviter le gaspillage. Transférer les aliments dans des contenants en plastique refermables réutilisables ou en verre. Transférez également les restes de vos boîtes usagées dans des contenants hermétiquement fermés et placez-les au réfrigérateur. Les restes ne doivent pas rester plus de deux heures à température ambiante ! Placer les restes au réfrigérateur. Pour les aliments chauds, laissez le couvercle légèrement ouvert dans le réfrigérateur afin que l’air s’échappe. Fermez les contenants lorsque les aliments sont bien refroidis. Si vous ne prévoyez pas utiliser vos restes au cours des trois prochains jours, mettez-les au congélateur lorsque les aliments seront bien refroidis. Relaver tout ! N’oubliez pas de bien nettoyer les instruments de cuisine et les surfaces de travail lorsque vous avez fini de cuisiner.

Changez votre linge régulièrement. N’oubliez pas de changer régulièrement vos torchons, essuie-mains et chiffons. Idéalement, ils devraient être changés tous les jours. Lavez-les régulièrement à l’eau chaude et séchez-les à le séchoir pour éliminer les bactéries qui pourraient s’y introduire.

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